豆腐怎么炖好吃又简单 ？豆腐这样炖，外酥里嫩不松散，比肉还好吃

【糖醋豆腐】

[食材]：老豆腐1块、大蒜4瓣、葱末少许、辣味黄豆酱、生抽、米醋、蚝油、食用油、盐、糖

[做法]：

1. 老豆腐切1-1.5公分的厚片，豆腐切得太厚不容易入味，切得太薄上锅煎容易碎，而且煎久了口感会柴。多年煎豆腐经验，1-1.5公分厚度最合适。

2. 平底不粘锅，倒入适量食用油，中小火烧热，下豆腐块慢慢煎，煎至一面定型后翻另一面，煎至两面金黄盛出备用。注意不要煎糊了。豆腐先煎再炖，口感外酥里嫩还不容易松散。

3. 锅底留少许底油，下葱末爆香，然后放一勺辣味黄豆酱炒香。

4. 接着放2勺米醋，1勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖炒匀。这道菜的秘诀就是加了醋和白糖，整道菜是酸甜口味，特别好吃。

5. 然后往锅里加少许清水煮开，水量不要太多，能盖住锅底的水量就可以。

6. 最后把煎好的豆腐倒入锅中快速翻炒，然后大火收汁。关火后撒葱花增色提香。