怎样腌制糖蒜更好吃

春天，鲜蒜上市了，很多人就喜欢做糖蒜。毕竟自己做的糖蒜没有添加剂和防腐剂，用的料好，卫生也能保证。至于买的不划算，这倒也难说，自己做的话，原料也不便宜。因为要买酿造的醋，这种醋，就不便宜了。

说说我自制美味的糖蒜的过程吧

1.选大蒜。去市场买新鲜的紫皮大蒜头，选择颜值高的，形状规则，没有虫咬痕迹，没有腐烂，没有霉斑的。

2.将大蒜头清洗干净。剪去中间的辫子，剥去外面的皮。如果是整个大蒜头一起腌制，外面的大皮剩一层。如果是掰开腌制，就把外面的大皮全剥了，蒜瓣的皮就不要剥了。皮也很好吃哦。我自己是做蒜瓣的，觉得吃起来方便。

3.凉开水里加盐，尝尝有咸味即可，如果喜欢味道重一点，可以稍微多放一些，将蒜瓣浸没在盐水里。静置24小时左右。

4.将蒜瓣捞出，晾干，不要带水。

5.将蒜瓣放置到干净的容器中，玻璃、陶瓷的都比较好。容器要干，没有水。注意不要放得太满，要留点空隙，后面会告诉你为什么。

6.将酿造醋（超市买醋的时候注意一下，是粮食酿造的醋）倒入放好蒜瓣的容器，浸没蒜瓣。

7.放入红糖。红糖的量和醋的量接近一比一，就是一斤的醋放一斤的红糖。红糖稍微少一点也行。

8.盖好盖子。过个个把星期，可以尝尝看味道，如果淡了，再加点糖就行。

9.腌制过程中，水会多出来，如果放的太满的话，瓶子里的汤会溢出来。

上一张成品的照片吧。拍照的水平不怎么样，但是味道极佳，供不应求，我自己没吃到几口。