匠心创意叠加，百年素菜馆也有“肉松青团”了！清明时令食品热销

【来源：劳动观察】

清明小长假，青团、刀鱼等时令食品正热销。劳动报记者注意到，尤其是青团食品，今年清明沪上各家老字号发挥所长，推陈出新。其中，沪上知名的百年老字号春风松月楼以素食素点而闻名，这次他们又迸发了新创意，除了春季特色食材马兰头以外，还借鉴了“老网红“咸蛋黄肉松青团，推出了令素食爱好者喜闻乐见的松子马兰头青团、素肉松花生酱青团。

劳动报记者从豫园文化饮食集团了解到，松子马兰头青团顾名思义就是以春季时令食材马兰头为主，将其剁成颗粒后与松子仁、豆干均匀搅拌，吃时既可品尝到马兰头的清香，又有松子仁的油润感及豆干的柔韧，是传统的春日美味，因此特别深受老年食客的欢迎。

“很多老客人一买就是6只，说只要吃到马兰头青团就觉得春天到了。”春风松月楼豫园店店长姜炜民说。

素肉松花生酱青团。豫园文化饮食集团供图

而新推出的素肉松花生酱青团则更受年轻食客的青睐。花生酱、素肉松、海苔芝麻……丰富的配料让人吃第一口就觉得很惊艳，“没想到素的青团也能有肉的味道，让我很意外，也觉得很好吃。”90后王小姐路过春风松月楼时，看到外带档口里这一口“春天的味道”忍不住买上2只尝个新鲜，没想到味道出乎意料的好，于是又“剁手”买上两盒准备带回家与亲朋好友一起分享。

“我们希望让更多人领略到上海的素食文化，领略其背后的匠心技术‘含金量’。”店长姜炜民介绍说，这款青团是他们自主研发的新口味，今年首次推出，用仿荤的口味打破大众食客对于素食素点的传统印象，让人在品尝素青团这一传统点心的同时更能领略到传统美食文化技艺的创新魅力。

百年老字号上海德兴馆的花式青团也迎来销售高峰。传统豆沙、咸蛋黄肉松青团外，其首制的黑松露菜肉青团、以及创意的新口味“大虾鲜肉青团”受到不少食客关注。“每只青团约为90克重，掂在手里沉甸甸的，且约1/3全是馅心，吃起来让人很满足。”有食客表示。

头图：春风松月楼今年推出了松子马兰头青团、素肉松花生酱青团。豫园文化饮食集团供图

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