今日惊蛰，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下越冬的蛰虫。惊蛰节气的到来，代表了仲春时节的开始，相信我们新冠病毒的阻击战工作，也进入了新的阶段，希望不用戴口罩的日子早点到来，呼吸春天的美好。

民间多说“惊蛰吃梨”，惊蛰后气温明显升高，人们容易口干舌燥、外感咳嗽。而梨子性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，这时吃梨，对身体很有滋养作用。所以今天为大家带来一道简单的小吊梨汤的做法。

小吊梨汤讲究的是汤浓而不凝，味甜而不冲，口感滑而不腻，所以对食材的选择和搭配就尤为重要了。话梅枸杞不能少，冰糖尽量选择黄冰糖，在这个惊蛰时节，花点时间，喝碗梨汤吧。

小吊梨汤

食材清单：

雪梨 1个 / 银耳 15克 / 冰糖 30克 / 枸杞 15粒 / 话梅 5颗

烹饪步骤

- step1 -

将雪梨去皮洗净，当然在梨子的选择上，小吊梨汤的选择品类还是比较少的，除了雪花梨，还有就是鸭梨和秋白梨比较适合了，这些梨子汁水丰富，皮薄易熟，也很容易买到。不过大家都知道，小吊梨汤是老北京的传统甜汤，所以北京门头沟地界儿产的，口味甜中带些微酸的京白梨，也是非常正宗的选择。

- step2 -

去皮后的雪梨切块去核，然后再切小块，方便炖煮。

- step3 -

养生壶中水烧开，加入15克泡发后的银耳。小吊梨汤黏稠顺滑的口感，来自于银耳的胶质，挑选银耳要注意选择肉厚整齐，颜色白中透黄的，根部无深色杂质的银耳最佳。另外这15克银耳一定是泡发后15克，如果是干银耳，正常一朵足矣。因为如果是15克干银耳，这养生壶肯定是装不下了。

- step4 -

煮10分钟左右至银耳微软

- step5 -

打开壶盖，加入雪梨块后，轻轻搅拌，继续焖煮。

- step6 -

依次加入冰糖、话梅，轻轻搅拌，再煮20分钟左右。冰糖我们一般选择黄冰糖，除了它的色泽和银耳相得益彰，在甜度上比起白冰糖也比较适合，为这锅小吊梨汤增色不少。话梅不仅可以开胃，还可以提味，为小吊梨汤添加一点酸味，口感上面更丰富，更有层次。

- step7 -

最后起锅前在撒上枸杞焖煮2~3分钟即可，枸杞具有补气润肺的作用，一锅满满的诚意食材，造就的美味简单的小吊梨汤就完成啦。

- step8 -

小吊梨汤之所以是梨汤，而不是梨羹，是因为它还是液体，虽然因为有了银耳会黏稠一些，但是不像银耳梨子羹那样是糊状的，所以在老北京城的戏院门口，我们总能听到卖小吊梨汤的小贩吆喝声，想着边看戏，喝着小吊梨汤，就着绿豆糕，真是特别悠闲的好滋味了。