吃火锅最重要的是火锅底汤，火锅的口味不仅在于锅底本身，更多的则是来自于蘸料，可是现在火锅店里的蘸料大都是自助的，各种酱料和配菜需要自己来进行调试。

那么究竟怎样调制火锅蘸料呢！重点讲的就是蘸料，没有蘸料的火锅是没有"眼睛"的火锅，按照火锅的特色来调，能让整桌的火锅活起来，首先一定要看你吃的是哪一款火锅，每次吃火锅，只调这五种蘸料的，不用怀疑，他一定是个真的吃货。

澳门豆捞火锅

这一款火锅所涮的主要食材是海鲜，那么我们就需要根据海鲜的口味和特色来调制蘸料，进而更突出海鲜的“甜鲜”口味。

第一款蘸料由：耗油、生抽、白糖、小米椒和花椒油，后两个调料为了增加一些麻辣的味道，也会起到去腥的效果

第二种蘸料由：沙茶酱、蒜末，葱花和辣椒油调制。沙茶酱起源一潮汕的一种调味品。它具有大葱香充花生米等食材复合调制成的，所以说用这样的蘸料调制出来的味道也是特别鲜美的，同时它里面还有适量的虾米，那么我们在吃火锅的时候，特别是在涮海鲜火锅的时候，配上这样的蘸料，就更加的有特色了。

重庆火锅

重庆火锅以麻辣浓香著称，食材在火锅中涮过后，本身就已经富有十分浓郁的味道，直接吃也是很美味的，但这还不是重庆火锅应该具有的真正味道。

第三种蘸料由：香油、蒜蓉、香菜和香葱，蘸料的作用首先是给食材降温，其次还有增香解腻的效果。

老北京火锅

老北京火锅一般以烧炭的铜火锅为主，讲究清汤锅底，主要涮的就是羊肉片，吃的就是羊肉的原汁原味，所以蘸料的调制上特别讲究，在增香的同时还不能盖住羊肉的原本味道。

第四种蘸料由：芝麻酱、花生酱、韭花酱、豆腐乳混合，很喜欢吃火锅的人都会选择这种天然搭配乳，特别是韭菜酱很容易被人们所忽略，实际上喜欢吃肉类食材火锅的朋友，都会专挑韭菜酱和万能的豆腐乳，比如我身边实在是很多人。

自助火锅

除了锅底可以灵活搭配外，还能吃到更多的菜品，火锅蘸料也能随意一些，但一定不要少了这一种搭配。

第五款蘸料由：芝麻酱、蒜蓉、香菜、牛肉酱、花生碎、辣椒油，相信不会令你失望的。

大神级吃货适用

这款蘸料可以说是大神级吃货的最爱，是由辣椒面、葱花、蒜末组合在一起的蘸料，看上去这是一款很普通的蘸料，而且没有油水，看起来好像很一般，但是味道却是十足的给力，如果辣椒面够辣的话，吃起来劲辣十足，如果不是特别能吃辣的朋友，一定受不了，但是这种蘸料有十分的香，味道满分。